Descrizione
Le carni pregiate dei suini italiani vengono tritate a grana media unendo nell’impasto una limitata quantità di grasso per dar vita a questo salame. L’impasto è insaccato in budello di suino, forato e quindi legato a mano con spago naturale.
La soppressata si presenta al taglio di colore rosso, più o meno intenso a seconda della combinazione di ingredienti naturali utilizzati.
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